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カクテルに使用する水
カクテルに使用する「ミネラルウォーター」や「トニックウォーター」、「ソーダ」について説明します。 昔は、「ミネラルウォーター」は、ウイスキーの水割りにしか使用されていませんでした。しかし、今では、清涼飲料水の１つとされ、種類も多様化して、それぞれに特徴があります。 ●「ナチュラルミネラルウォーター」は、地中でミネラル分が溶け出した地下水のことです。...
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カクテルで使用するハーブ・スパイス
カクテルを作るときに、ハーブやスパイスを副材料として使用することがあります。 それでは、カクテルに使用されるハーブやスパイスについての説明をします。 最も古いスパイスだといわれている「シナモン」は、日本語では、「肉桂」（ニッケイ、ニッキ）といいます。薫り高い甘味と、ほのかな辛味が広がります。...
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カクテルに使用するフルーツ・野菜
フルーツや野菜も、カクテルの副材料として使用されます。 古くから香辛料や薬用とされていた「セロリ」は、食用とされたのは１７世紀に入ってからです。 爽快な香りと、しゃきしゃきとした肉質を持っています。スティック状に切り、マドラーの代わりとして使用することが多いです。 保存するときは、歯の部分を切り落としてからラップに包み、冷蔵庫で保存すると、鮮度を保つことが出来ます。...
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カクテルに使用するクリーム・シロップ
クリームやシロップは、カクテルの副材料として使用されます。これらについて紹介します。 生乳や牛乳、特別牛乳から、入試棒以外の成分を分離させ、乳脂肪分18%以上のものが「クリーム」です。 この「クリーム」を使って作るカクテルの種類は多く、カクテル創り荷は欠かすことが出来ません。乳脂肪分が18%～25%のものは「ライト・クリーム」、45%前後の濃厚なものは「ヘビー・クリーム」といわれています。...
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カクテルの道具（1）
カクテルを本格的に作るときは、必要な道具を揃えましょう。 カクテル作りに必要な道具や、持っていると楽しく、効率的に作れるものまで紹介します。 「バー・スプーン」は、カクテル作りにもっとも必要な道具といえるでしょう。 柄の中央部分がねじれているので、ステアをするときに大変便利です。 しかし、最初はなかなかスムーズに動かせないので、何度も繰り返し練習をしましょう。...
View Articleカクテルの道具（2）
カクテルを作るときに使用する道具をご紹介します。 「メジャー・カップ」は、正確に分量を測るための道具です。ほとんどが金属製で、容量が違う２つのカップが、背中合わせについています。一般的に、30mlと45mlを量れるものが使いやすいでしょう。...
View Articleジンベースのカクテルレシピ
ジンベースのカクテルレシピをご紹介します。 「青い珊瑚礁」は、グリーンペパーミントのさわやかな香りがただよいます。砂糖を使ったスノースタイルもあります。 作り方は、ドライジン40mlとペパーミントリキュール20mlをシェイクして、カクテルグラスに注ぎます。仕上げに、チェリー1個を沈めたら完成です。...
View Articleテキーラベースのカクテルレシピ
テキーラベースのカクテルレシピをご紹介します。 「アンバサダー」は、オレンジのさわやかな香りと、パンチの効いたカクテルです。 作り方は、テキーラ45ml、オレンジジュース100ml、シュガーシロップ5mlを、氷を入れたタンブラーに注ぎいれ、ステアしたら完成です。 「テキーラ・サンセット」は、レモンの酸味が口いっぱいに広がり、すっきりと爽快な味わいです。...
View Articleウォッカベースのカクテルレシピ
ウォッカベースのカクテルレシピをご紹介します。 「キッス・オブ・ファイヤー」は、豊かなスロージンの甘さと、ドライベルモットの香りが楽しめるカクテルです。 作り方は、ウォッカ20ml、スロージン20ml、ドライベルモット20ml、レモンジュース2dashをシェイクします。されに、少しの砂糖でスノースタイルにしたグラスに、出来上がったカクテルを注ぐと完成です。...
View Articleラムベースのカクテルレシピ
ラムベースのカクテルレシピをご紹介します。 トロピカルな「カリビアンクルーズ」は、ココナッツミルクのまろやかな風味が漂うカクテルです。 作り方は、ホワイトラム10ml、クレームドバナナ20ml、パイナップルジュース20ml、ココナッツリキュール10ml、レモンジュース5mlをシェイクして、それをカクテルグラスに注ぎます。...
View Articleリキュールベースのカクテルレシピ
リキュールベースのカクテルレシピをご紹介します。 薬草系特有の香りのする「アブサン・エッグ」は、アブサンの香りを楽しむことが出来るカクテルです。さわやかな味わいの中に、砂糖と卵白が加わることで、口当たりがまろやかな仕上がりになります。 作り方は、アブサン15ml、ドライジン15ml、卵白1個分、砂糖1tspをシェイクして、シェリーグラスに注ぎます。...
View Articleブランデーベースのカクテルレシピ
ブランデーベースのカクテルレシピをご紹介します。 特に女性からの人気が高い「アレキサンダー」は、芳醇なブランデーの香りと、ほろ苦いカカオがマッチした、カクテルです。 作り方は、ブランデー30ml、クレームドカカオブラウン15ml、生クリーム15mlをシェイクして、カクテルグラスに注いで完成です。 「オリンピック」は、すべての材料の分量が同じなので、作りやすいレシピです。...
View Articleウイスキーベースのカクテルレシピ
ウイスキーベースのカクテルレシピをご紹介します。 アイルランドで誕生したホットカクテルの「アイリッシュ・コーヒー」は、出来るだけアイリッシュウイスキーを使ってください。 作り方は、アイリッシュ・グラスに砂糖１tspを入れて、ホットコーヒー適量を注ぎます。そこへ、アイリッシュウイスキー30mlを入れてステアします。仕上げに、生クリームをフロートしたら出来上がりです。...
View Articleワインベースのカクテルレシピ
ワインベースのカクテルレシピをご紹介します。 スペインのアンダルシア地方をイメージした「アンダルシア」は、まろやかな辛さのカクテルです。アンダルシア地方は、シェリーのふるさとで、フラメンコの発祥地としても有名です。 作り方は、ドライシェリー30ml、ブランデー15ml、ホワイトラム15mlをステアして、カクテルグラスに注ぎます。...
View Articleビールベースのカクテルレシピ
ビールベースのカクテルレシピをご紹介します。 アメリカ・オハイオ州の都市の名前からつけられた「シンシナチ」は、ソーダでビールを割った、とても軽い味わいのカクテルです。 作り方は、ゴブレットにビール150mlとソーダ150mlを注ぎ、ステアしたら完成です。 「パナシェ」は、フランス語で混ぜるという意味があります。...
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